Recette made in Italie avec du riz suisse
2 litres de bouillon de poule ou de légumes
100 g de beurre
1 branche de romarin
1 oignon haché
300 g de riz à risotto (Nous, on a utilisé le Riz du Vully)
1 dl de vermouth
500 g de trévise (ou endive rouge) coupée en morceaux de 3cm
75 g de parmesan
Fais frémir le bouillon dans une casserole. Mets la moitié du beurre dans une autre casserole. Quand celui-ci commence à être chaud, jette le romarin et ajoute l’oignon (10-15min).
Ajoute le riz et le vermouth. Une fois le vermouth évaporé, ajoute une première louche de bouillon et une première poignée de trévise. Recommence le processus jusqu’à ce que tout le bouillon soit utilisé.
Une fois prêt, ajoute le parmesan, du sel, du poivre et le reste du beurre.
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