La PAELLA AU BBQ
HUILE AU PERSIL
40g de persil haché
1 piment rouge haché
90 ml d’huile d’olive
Place tous les ingrédients et une pincée de sel dans un petit bol. A l’aide d’un pilon, mélange le tout.
RIZ
50 ml d’huile d’olive
1 oignon coupé
2 cc de paprika doux
½ cc de paprika fumé
4 gousses d’ail coupées
250 ml de Madeira ou de Marsala
500g de riz
1,5 litre de bouillon de poulet
1 cc de safran
Les écorces d’une orange
Fais sauter l’oignon dans l’huile pendant 10 minutes. Ajoute les épices et l’ail. Ajoute le Madeira ou le Marsala et laisse bouillir pendant 3 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoute le riz et cuire 2 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il soit chaud et brillant. Ajoute le bouillon de poulet, le safran, les écorces d’orange et ¾ cc de sel et remue doucement pour que le riz soit uniforme dans la poêle.
Laisse mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
LES LEGUMES
400g de haricots verts, blanchis
2 petites courgettes, coupées en rondelles
2 poivrons verts, coupés en lanières
200g de tomates cerises
2 citrons coupés en quartiers
5 oignons nouveaux, coupés en 3 et coupés en quartiers dans le sens de la longueur
800 g de crevettes entières ou décortiquées
Grille au BBQ (ou dans une casserole) les haricots avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir. Retire-les et place-les dans un bol. Répète avec les courgettes pendant 3-4 minutes.
Fais de même pour les poivrons, puis les tomates pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à carboniser.
Les oignons nouveaux pendant 30 secondes sur le gril. Les citrons peuvent être mis sur le feu pendant 30 secondes de chaque côté.
Enfin fais griller les crevettes pendant une minute de chaque côté.
Verse du riz sur dans un plat. Mets une sélection de légumes, recouvre de riz, en construisant progressivement les couches et en finissant avec les crevettes.
Ajoute enfin les quartiers des citrons et arrose d’huile au persil. Servir aussitôt.