900 E 11th St, Austin, TX 78702, United States
On a testé LE BBQ par excellence de Austin. Bon il faut se lever tôt : la file d’attente se forme avant 10.30am. Et vers 3pm, dès que toute la viande a été vendue, ils ferment l’établissement. Il faut compter une bonne heure d’attente. Mais ça valait la peine. Ne vous inquiétez pas dès que vous êtes dans la file intérieure du restaurant, un serveur prendra votre commande de boisson. Le temps passera plus vite avec une, deux ou trois bières locales à la main.
Des tables et chaises en vrac à l’intérieur et même une petite terrasse couverte, tout est assez hipster et rustique.
Ribs, pulled pork, beans, slaw. Si vous n’avez jamais goûté de vrai BBQ, c’est l’endroit où il vous faut manger votre premier plateau. La viande s’achète au poids. Half a pound (environ 250gr) de pulled pork (porc effilé), quelques ribs. Trop bon ! En plus ce n’est pas très loin du Capitol. Donc avant ou après votre repas, allez faire votre petite visite touristique d’Austin.